ขนมเรไร - รังไร
รังไรโรยด้วยแป้ง เหมือนนกแกล้งทำรังรวง
โอ้อกนกทั้งปวง ยังยินดีด้วยมีรัง
สูตรขนมเรไร - รังไร (ขนมไทย)
เวลาที่ใช้ในการประกอบการทำขนม ใช้เวลาประมาณ 60 นาที
ได้ตัวเรไร ประมาณ 40-50 ตัว ขึ้นอยู่กับขนาดตัวที่กดด้วย
ส่วนผสมขนมเรไร - รังไร (ขนมไทย)
ส่วนผสมตัวขนม
1. แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย
2. แป้งท้าวยายม่อม 1/4 ถ้วย
3. แป้งมันสำหรับทำแป้งนวล
4. น้ำลอยดอกมะลิ 1 ถ้วย
5. หางกะทิ(มะพร้าวขาว) 1 ถ้วย
6. สีผสมอาหาร
เครื่องประกอบ
1. หัวกะทิข้น (คั้นจากมะพร้าวขาว 500 กรัม ) 1/2 ถ้วย (ตั้งไฟอ่อน)
2. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา (ผสมรวมกันกับหัวกะทิข้างบน)
3. น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วย
4. งาขาวและงาดำ คั่วบุบพอแตก 1/2 ถ้วย (เคล้าให้เข้ากันกับน้ำตาลทรายข้างบน)
5. มะพร้าวทึนทึกขูดฝอยนึ่ง 2 ถ้วย (นึ่ง 7-10 นาที)
วิธีทำขนมเรไร - รังไร (ขนมไทย)
1. นวดแป้งข้าวเจ้าและแป้งท้าวยายม่อมกับน้ำ ประมาณ 10 นาที แล้วค่อยๆใส่น้ำและหางกะทิจนหมด ใส่สีตามใจชอบ
2. นำไปกวน ใช้ไฟปานกลาง พอแป้งเริ่มเหนียว ลดไฟ กวนต่อจนร่อนจากกระทะ แล้วนำขึ้น
3. นำไปนวดกับแป้งมันที่ใช้เป็นแป้งนวล จนแป้งไม่ติดมือ
4. แบ่งแป้งเป็นก้อนกลมๆ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1/2นิ้ว
5. วางแป้งที่แป้นพิมพ์ขนม ค่อยๆกด ใช้ส้อม ตะล่อมให้เป็นก้อนกลมๆหรือใช้มือช่วยประคอง
6. ปูใบตองในลังถึง ใช้ชอนหรือปลายมีดแซะออกจากพิมพ์ วางในลังถึงนึ่งในน้ำเดือดจัด 3-4 นาที ยกลงจัดใส่จาน โรยด้วยเครื่องประกอบที่เตรียมไว้
หมายเหตุ
ถ้าใช้สีผสมอาหารทางธรรมชาติ จะให้สีอ่อนและสีมีลักษณะขุ่นมัวเล็กน้อยเมื่อขนมนึ่งสุก ถ้าใช้สีผสมอาหารสังเคราะห์ในการทำสีของขนมเรไร จะสดใสและจัดจ้านกว่า
วิธีการทำขนมเรไร - รังไร (ขนมไทย)
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น